Cazuelas de chocolate y crema de castañas

Cazuelas de chocolate y crema de castañas

INGREDIENTES: 100 gr de crema de castañas dulce 2 huevos 60 gr de azúcar 50 gr de chocolate negro 50 gr de mantequilla 15 gr de Maicena una pizca de sal En primer lugar precalentamos el horno a 170ºC grados. Mientras separamos las yemas y las claras y las montamos...
Trufas de castañas y chocolate

Trufas de castañas y chocolate

INGREDIENTES 300g de castañas cocidas 150g de chocolate de fundir 100ml de nata 35% de materia grasa 150g de azúcar 60g de mantequilla Para cocer las castañas, retiramos la piel y las llevamos al fuego en un cazo con agua que las cubra y sal. Dejamos hervir tapadas 25...
Goxua de castañas

Goxua de castañas

INGREDIENTES (para 4 personas) 300 g de crema dulce de castañas 500 ml de leche de oveja Cuajo líquido 8 bizcochos de soletilla 200 ml de nata para montar (de al menos 35% de materia grasa) Licor rebajado con agua para empapar un poco los bizcochos Empezaremos...
Pollo relleno con puré de castañas

Pollo relleno con puré de castañas

INGREDIENTES: 500 gr. de castañas 1 pollo 500 gr. de carne picada de cerdo 1 escarola 1 diente de ajo 3 orejones 4 ciruelas pasas 25 gr. de pasas de corinto 20 gr. de piñones pelados harina de maíz refinada 250 ml. de leche evaporada 150 ml. de vino blanco 1 cucharada...
Crema de castañas

Crema de castañas

INGREDIENTES: 500 gr. de castañas 600 ml. de leche 6 yemas de huevo 150 gr. de azúcar (130 gr si la crema está caramelizada) 1 Cucharada grande de anises Para empezar lo primero que haremos será lavar las castañas y luego las pondremos en un cazo junto con una...
Manzana rellena de foie micuit y reducción Pedro Ximénez

Manzana rellena de foie micuit y reducción Pedro Ximénez

Ingredientes: Manzana Reineta Micuit Oporto Azúcar Elaboración: Ponemos la Manzana Reineta del Bierzo con su piel en el microondas durante 2,5 minutos. La dejamos enfriar antes de quitarle el corazón con cuidado de no romperla. La rellenamos con micuit. Aparte...