Ingredientes
- 600 g de castañas secas
- 850 ml de leche
- 325 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 rama de vainilla
- Para la base de caramelo:
- 200 g de azúcar
- Agua
En una cacerola hervimos la leche aromatizada con la rama de vainilla y las castañas. Al final de la cocción endulzamos con el azúcar.
Por otro lado separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve. Mezclamos las claras y las yemas con las castañas y la leche. Colocamos en la base de un molde el caramelo y volcamos la mezcla anterior. Lo introducimos en el horno al baño maría durante unos 90 minutos a 175˚. Antes de desmoldar lo dejamos enfriar y finalmente lo cubrimos con chocolate fundido.
